Pollo asado a la jardinera
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pollo
1.9 kg
Aceite de girasol
0.05 l
Sal
3.75 g
Vino blanco
0.05 l
Fondo de ave
0.75 l
Salsa de Tomate
0.05 l
Maizcrem
0.0 kg
Patatas
0.3 kg
Verduras a la jardinera
5.0 ud
Pimiento verde
0.01 kg
Tomate triturado
0.067 kg
Aceite de girasol
0.002 l
Guisante congelado
0.15 kg
Zanahoria
0.15 kg
Sal
12.5 g
Aceite de oliva suave
0.05 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar un fondo de ave y la salsa de tomate.
- Preparar las verduras a la jardinera.
- Freír las patatas cortadas en dados.
- Salar y engrasar el pollo.
- Asar al horno a unos 180 ºC. Regar con el vino blanco y el vinagre de jerez cuando esté un poco dorado, darle vuelta cuando se dore.
- Para la salsa del pollo:
- Quitar el exceso de grasa de las placas de asar el pollo y hacer una desglase, (desglasar es el proceso por el que añadimos un poco de líquido, que puede ser vino, coñac, cava o fondo entre otros, a la cazuela en la que hemos sellado o asado una carne, así se recogen todos los jugos y su esencia).
- Condimentar la desglase y darle color con salsa de tomate.
- Espesarla con maizcrem disuelta en el fondo frío.
MONTAJE
- Emplatar el pollo y cubrirlo con el jugo ligado.
- A un lado colocar las verduras a la jardinera y las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
781.87
kcal
Carbohidratos
25.69
g
Proteínas
59.73
g
Grasas
47.01
g
Fibra
8.96
g
Ácidos grasos saturados
9.85
g
Ácidos grasos monoinsaturados
22.36
g
Ácidos grasos polinsaturados
12.24
g
Colesterol
292.7
mg
Calcio
160.22
mg
Hierro
5.76
mg
Zinc
3.61
mg
Vitamina A
518.92
ug
Vitamina C
50.27
g
Ácido fólico
171.85
ug
Sal (Sodio)
1493.56
mg
Azúcares
13.6
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas