Poke vegano de mango y piña con arroz blanco

50 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Cocina estadounidense
Técnica de conservación: Refrigeración
Meses de temporada: Julio
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Sésamo
Sésamo
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Calabacín 0.2 kg
Aguacate 0.25 kg
Limón 0.05 kg
Sal 1.0 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Tomate 0.3 kg
Zanahoria 0.225 kg
Piña 0.625 kg
Mango 0.3 kg
Arroz 0.5 kg
Cebolla crujiente 0.05 kg
Salsa de soja 0.05 l
Vinagreta oriental 0.25 l
Ver Receta
Cebolletas 0.5 ud
Vinagre de arroz 0.025 l
Salsa de soja 0.025 l
Aceite de sésamo 0.025 l
Aceite de girasol 0.1 l
Sesamo tostado 15.0 g
Miel 0.02 kg
Sal 1.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Cortar las verduras:
    • El calabacín en forma de noodles o tiras y escaldarlo.
    • El tomate en dados 1 cm.
    • Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
    • Pelar la zanahoria, rallarla o cortarla en espirales.
  • Pelar y cortar la piña y el mango en dados de 1 cm.
  • Cocer el arroz a la inglesa.

MONTAJE

  • De base colocar el arroz.
  • Encima colocar el resto de ingredientes con gusto.
  • Espolvorear con la cebolla deshidratada.
  • Elegir una salsa para condimentar el poke.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
837.66
kcal
Carbohidratos
116.84
g
Proteínas
12.19
g
Grasas
36.82
g
Azúcares 25.53 g
Sal (Sodio) 2845.11 mg
Ácido fólico 73.39 ug
Vitamina C 61.46 g
Vitamina A 550.24 ug
Zinc 15.39 mg
Hierro 2.85 mg
Calcio 92.09 mg
Colesterol 0.1 mg
Ácidos grasos polinsaturados 15.71 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.55 g
Ácidos grasos saturados 6.43 g
Fibra 5.71 g
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