Vinagre de arroz
El vinagre de arroz es uno de los aderezos más utilizados en la cocina japonesa, como ejemplo nada mejor que el sushi. El vinagre de arroz o komezu es un vinagre suave que se extrae de la fermentación del almidón del arroz. El almidón se descompone en azúcares a través de un cultivo de mohos, así el sabor que proporciona este vinagre es dulzón y poco ácido.
El vinagre de arroz tiene un aspecto similar al vinagre de vino blanco, puede ser casi transparente, color pajizo o dorado. Aunque a nuestra cocina haya llegado gracias a la incursión de la cocina japonesa, resulta un aderezo ideal para muchos otros platos como ensaladas, vinagretas, verduras, mariscos, etc.
Información nutricional (0.1 l)
Energía
26.0
kcal
Carbohidratos
6.4
g
Proteínas
0.2
g
Grasas
0.2
g
Fibra
0.0
g
Ácidos grasos saturados
0.0
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.0
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.0
g
Colesterol
0.0
mg
Calcio
15.0
mg
Hierro
0.5
mg
Zinc
0.1
mg
Vitamina A
0.0
ug
Vitamina C
0.0
g
Ácido fólico
0.0
ug
Sal (Sodio)
0.0
mg
Azúcares
1.2
g
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