Poke de bonito marinado
50 min
Temperatura de consumo:
Ambiente
Tipo de cocina:
Cocina americana
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Lomo de atún
0.4 kg
Aguacate
0.35 kg
Tomate cherry de colores
0.125 kg
Salsa de soja
0.025 l
Cebolletas
0.125 ud
Cebollino
2.5 g
Aceite de girasol
0.1 l
Pimienta blanca molida
0.5 g
Arroz sushi (sumeshi)
0.5 kg
Cebolla roja
0.075 kg
Brotes de lombarda
15.0 g
Salsa de soja
0.05 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Cortar las verduras:
- Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
- La lombarda en juliana.
- Pelar el pepino y cortarlo en espiral.
- Los tomatitos cherry a la mitad.
- La cebolla roja en juliana fina.
- Hacer la marinada:
- Mezclar la soja con la cebolleta picada en brunoise, el cebollino en aros, el aceite y la pimienta.
- Cortar el bonito en dados de 2 cm, marinarlo durante 1 hora junto a la cebolla.
- Elaborar el arroz sushi.
MONTAJE
- De base colocar el arroz.
- Encima el bonito.
- Al lado, el pepino, la lombarda, los tomatito y el aguacate.
- Elegir una salsa para condimentar el poke.
ENVASADO
- Termosellar las barquetas.
- Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Energía
812.34
kcal
Carbohidratos
87.74
g
Proteínas
29.25
g
Grasas
36.98
g
Fibra
4.78
g
Ácidos grasos saturados
5.99
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.18
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.74
g
Colesterol
30.5
mg
Calcio
89.36
mg
Hierro
2.42
mg
Zinc
21.42
mg
Vitamina A
83.96
ug
Vitamina C
40.17
g
Ácido fólico
43.28
ug
Sal (Sodio)
3352.82
mg
Azúcares
11.11
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas