Pimientos rellenos de vegetales con salsa aurora

45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Zanahoria 0.025 kg
Pimiento verde 0.05 kg
Calabacín 0.1 kg
Tomate pera 0.1 kg
Sal 5.0 g
Pimienta blanca molida 1.25 g
Margarina 0.035 kg
Harina floja 0.035 kg
Pimienta blanca molida 0.1 g
Nuez moscada polvo 0.1 g
Sal 2.5 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Abrir las latas de pimiento y recortar el borde para igualarlos. Colocarlos extendidos para darles un golpe de horno para que se sequen un poco.
  • Cortar el calabacín en dados. 
  • Picar la cebolla, zanahoria y pimiento verde en brunoise. 
  • Pelar los tomates (se pueden escaldar) y triturarlos o picarlos finamente.
  • Elaborar una salsa besamel.
  • Elaborar  una salsa de tomate.
  • Para realizar la farsa:
    • Pochar por orden de dureza la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el calabacín, añadir el tomate triturado y poner a fuego fuerte para que evapore el agua, añadir 2 litros de bechamel para ligar, poner a punto de sal.
    • Rellenar los pimientos.
  • Mezclar la salsa bechamel con la salsa de tomate para realizar la salsa aurora.

SERVICIO

  • calentar en el horno y servir.
  • Acompañar en el plato con la salsa besamel atomatada ( 6 partes de besamel y 1 parte de tomate) bien caliente.
  • También se pueden acompañar con salsa de tomate.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.34 g
Ácidos grasos saturados 3.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.62 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.11 g
Colesterol 22.05 mg
Calcio 178.1 mg
Hierro 1.08 mg
Zinc 0.43 mg
Vitamina A 151.2 ug
Vitamina C 27.1 g
Ácido fólico 33.38 ug
Sal (Sodio) 751.17 mg
Azúcares 9.57 g
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