Pimientos rellenos de pescado
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Merluza congelada n.3
0.4 kg
Pimiento del piquillo
15.0 ud
Zanahoria
0.04 kg
Pimiento choricero
3.0 ud
Harina floja
0.03 kg
Aceite de oliva suave
0.02 l
Fumet de pescado
0.6 l
Leche esterilizada
0.2 l
Margarina
0.014 kg
Harina floja
0.014 kg
Pimienta blanca molida
0.04 g
Nuez moscada polvo
0.04 g
Sal
1.0 g
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa vizcaína falsa
- Besamel
- Abrir las latas de pimiento, recortar el borde para igualarlos y secarlos un poco en el horno.
Para la farsa o relleno:
- Limpiar la merluza y cortarla en trozos grandes.
- Cocer el pescado en un fumet o caldo sustancioso, dejar enfriar y desmigar (el caldo de la cocción lo guardamos para mojar la falsa vizcaína).
- Ligar el pescado desmigado con la besamel.
- Rellenar los pimientos con la farsa con ayuda de una manga pastelera.
- Es importante rellenar el pimiento con la cantidad justa, de tal modo que el pimiento se pueda cerrar por completo.
EMPLATADO
- Salsear los pimientos con la vizcaína y calentarlos en el horno o al fuego.
Información nutricional (1 ración)
Energía
268.53
kcal
Carbohidratos
27.21
g
Proteínas
15.97
g
Grasas
9.9
g
Fibra
6.92
g
Ácidos grasos saturados
2.22
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.44
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.04
g
Colesterol
34.44
mg
Calcio
263.7
mg
Hierro
3.39
mg
Zinc
0.79
mg
Vitamina A
250.57
ug
Vitamina C
47.38
g
Ácido fólico
146.02
ug
Sal (Sodio)
186.81
mg
Azúcares
15.86
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas