Noodles con verduras, pollo y salsa de soja

45 min
Tipo de plato: Aves, Pastas, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina asiática
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tallarines 0.4 kg
Zanahoria 0.1 kg
Pimiento verde 0.1 kg
Cebolla 0.075 kg
Calabacín 0.1 kg
Pechuga de pollo 0.15 kg
Fondo oscuro de ave 1.0 l
Aceite de girasol 0,2 grados 0.025 l
Sal fina 25.0 g
Salsa de soja 0.05 l
Ver Receta
Carcasas de ave 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Vino tinto 0.05 l
Agua 1.0 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar un fondo oscuro de ave.
  • Cocer la pasta.
  • Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones.
  • Saltear todas las verduras por separado y condimentar.
  • Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
  • Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos.
  • Enfriar las pechugas cocinadas y cortar en lardones.
  • El jugo de la bolsa mezclar con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maicena.

MONTAJE

  • Colocar la pasta con la verdura, el pollo, la salsa y mezclar bien ingredientes.
  • Calentar el conjunto tapado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
445.81
kcal
Carbohidratos
67.34
g
Proteínas
20.21
g
Grasas
8.08
g
Fibra 8.0 g
Ácidos grasos saturados 1.16 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.86 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.95 g
Colesterol 44.73 mg
Calcio 134.02 mg
Hierro 3.54 mg
Zinc 1.47 mg
Vitamina A 484.5 ug
Vitamina C 57.15 g
Ácido fólico 96.71 ug
Sal (Sodio) 3730.3 mg
Azúcares 14.09 g
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