75 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Habas congeladas 0.417 kg
Guisante congelado 0.417 kg
Vainas 0.333 kg
Zanahoria 0.417 kg
Tomate 0.25 kg
Espinacas congeladas 0.292 kg
Patatas 0.292 kg
Cebolla 0.042 kg
Puerro 0.25 ud
Sal 3.125 g
Zanahoria 0.042 kg
Harina floja 0.042 kg
Huevos 1.25 ud
Harina floja 0.042 kg
Huevos 1.25 ud
Cebolla 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Verde de puerro 0.375 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.25 l
Elaboración
  • Para las verduras:
    • Limpiar, cortar el tomate de ensalada en rodajas de 1 cm, rebozar y freírlo.
    • Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla, picarla y hacer pequeñas bolas. Rebozarlas y freírlas.
    • Cocer las habas y los guisantes.
    • Cortar la zanahoria y la vaina en bastones. Cocerlas en agua hirviendo.
    • Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm. Escaldarlas y freírlas en el momento de emplatar.
    • Picar la zanahoria, la cebolla y el puerro en medias lunas.
  • Para la crema de verduras:
    • Cortar las verduras, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas.
    • Ligar con la harina.
    • Mojar con el fondo de verduras.

MONTAJE

  • Colocar en una bandeja honda las habas, el guisante, las vainas y las zanahorias.
  • Salsear con la crema de verduras.
  • Poner encima las rodajas rebozadas de tomate y las bolas de espinacas para que no se humedezcan.
  • Calentar en el horno las verduras y servir con las patatas fritas por encima.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 25.37 g
Ácidos grasos saturados 1.99 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.66 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.72 g
Colesterol 114.86 mg
Calcio 315.75 mg
Hierro 8.44 mg
Zinc 2.67 mg
Vitamina A 1886.94 ug
Vitamina C 110.02 g
Ácido fólico 351.14 ug
Sal (Sodio) 455.66 mg
Azúcares 27.57 g
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