Tipo de plato: Pintxos y tapas, Marisco
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Langostino 0.2 kg
Sal 5.0 g
Ajo 1.0 ud
Perejil 25.0 g
Harina floja 0.03 kg
Elaboración

Para los langostinos:

  • Pelar totalmente los langostinos y retirar el intestino. 
  • Sazonar con sal, ajo y perejil picado.
  • Ensartar las colas en brocheta de madera.

Para el envoltorio de pasta kataifi:

  • Preparar una mezcla de harina y agua al 50%, esto nos servirá como adhesivo.
  • Untar ligeramente las colas de langostino con esta masa.
  • Estirar una porción de pasta kataifi, colocar la brocheta con el langostino y envolverlo completamente con la pasta.
  • Apretar ligeramente con la mano para compactarlo.
  • Al final del envoltorio pegar con más masa de harina para evitar que se desmonte.

Para la salsa romesco

MONTAJE

  • Preparar un cazo con aceite de oliva a 170 ºC 
  • Sujetando la brocheta sumergir esta en el aceite y freír hasta que resulte dorada.
  • Pasar por papel absorbente para secar el exceso de grasa.
  • Presentar dos brochetas por comensal acompañadas de la salsa romesco.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.57 g
Ácidos grasos saturados 7.02 g
Ácidos grasos monoinsaturados 41.83 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.52 g
Colesterol 37.85 mg
Calcio 59.93 mg
Hierro 1.04 mg
Zinc 0.94 mg
Vitamina A 102.3 ug
Vitamina C 14.49 g
Ácido fólico 17.75 ug
Sal (Sodio) 532.45 mg
Azúcares 0.95 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.