Langostinos kataifi con romesco
Temperatura de consumo:
Caliente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Langostino
0.2 kg
Pasta Kataifi
100.0 g
Perejil
25.0 g
Harina floja
0.03 kg
Aceite de oliva suave
0.25 l
Salsa romesco
0.1 kg
Tomate rama
0.1 kg
Ajo
0.6 ud
Pimiento choricero
0.2 ud
Avellanas
0.005 kg
Almendra marcona
0.005 kg
Pan
10.0 g
Vinagre de Jerez
0.003 l
Pimenton picante
0.05 g
Aceite de oliva virgen extra
0.01 l
Sal
0.5 g
Elaboración
Para los langostinos:
- Pelar totalmente los langostinos y retirar el intestino.
- Sazonar con sal, ajo y perejil picado.
- Ensartar las colas en brocheta de madera.
Para el envoltorio de pasta kataifi:
- Preparar una mezcla de harina y agua al 50%, esto nos servirá como adhesivo.
- Untar ligeramente las colas de langostino con esta masa.
- Estirar una porción de pasta kataifi, colocar la brocheta con el langostino y envolverlo completamente con la pasta.
- Apretar ligeramente con la mano para compactarlo.
- Al final del envoltorio pegar con más masa de harina para evitar que se desmonte.
Para la salsa romesco
MONTAJE
- Preparar un cazo con aceite de oliva a 170 ºC
- Sujetando la brocheta sumergir esta en el aceite y freír hasta que resulte dorada.
- Pasar por papel absorbente para secar el exceso de grasa.
- Presentar dos brochetas por comensal acompañadas de la salsa romesco.
Información nutricional (1 ración)
Energía
590.71
kcal
Carbohidratos
19.28
g
Proteínas
7.03
g
Grasas
53.85
g
Fibra
1.57
g
Ácidos grasos saturados
7.02
g
Ácidos grasos monoinsaturados
41.83
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.52
g
Colesterol
37.85
mg
Calcio
59.93
mg
Hierro
1.04
mg
Zinc
0.94
mg
Vitamina A
102.3
ug
Vitamina C
14.49
g
Ácido fólico
17.75
ug
Sal (Sodio)
532.45
mg
Azúcares
0.95
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas