Hamburguesas con cuscús y verduras

60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina árabe
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Perejil 25.0 g
Ajo pelado 0.015 kg
Sal 5.0 g
Pimienta blanca molida 0.35 g
Cuscús 0.3 kg
Fondo de ave 0.6 l
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.3 kg
Tomate cherry 0.3 kg
Guisante congelado 0.3 kg
Curry granel 15.0 g
Sal 5.0 g
Perejil rizado 0.02 kg
Cebolla 0.04 kg
Zanahoria 0.02 kg
Verde de puerro 0.24 ud
Carcasa de ave 0.12 kg
Agua 0.6 l
Elaboración

Para las hamburguesas:

  • Picar la carne de vacuno y pollo.
  • Mezclar con el ajo en brunoise pochado, perejil, leche, huevos y queso rallado, (las carnes por separado).
  • Formar hamburguesas de unos 90 g cada una.
  • Cortar las verduras.

Para el cuscús:

  • Poner el fondo de ave en una cazuela a calentar. Cuando empiece a hervir, añadir el cuscús mezclando con una espátula o cuchara lo justo para que todo el cuscús quede uniformemente empapado, remover lo mínimo posible.
  • Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Pasado este tiempo, destapar y con un tenedor vamos "soltando" el cuscús evitando aplastarlo. El objetivo es que quede suelto.
  • Por último añadir el curry y la almendra.Cocer el guisante a la inglesa. Saltear las verduras cortadas en brunoise, añadir el guisante y el cuscús.
  • Asar las mini-hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.

MONTAJE

  • Sobre el plato colocar de base el cuscús con las verduras, encima las mini-hamburguesas (una de pollo y otra de vacuno) y decorar con el perejil rizado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 17.4 g
Ácidos grasos saturados 12.72 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.2 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.76 g
Colesterol 161.88 mg
Calcio 333.17 mg
Hierro 10.51 mg
Zinc 6.53 mg
Vitamina A 1000.1 ug
Vitamina C 159.58 g
Ácido fólico 217.52 ug
Sal (Sodio) 1248.38 mg
Azúcares 23.64 g
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