Guisantes estofados con huevo escalfado
40 min

Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Guisante congelado
0.85 kg
Zanahoria
0.25 kg
Puerro
0.6 ud
Harina floja
0.03 kg
Fondo de verduras
0.75 l
Huevos
5.0 ud
Elaboración
- Elaborar un fondo de verduras.
- Picar la cebolla y el puerro en brunoise, pochar.
- Mientras, pelar y cortar la patata en cuadrados de 2 cm y la zanahoria en 1/2 lunas, reservar.
- Poner las verduras pochadas en una cazuela, añadir el bacón en dados y dejar que coja un poco de color.
- Ligar con la harina y mojar con el fondo.
- Añadir los guisantes, la zanahoria y las patatas, dejar estofar todo el conjunto hasta que se cocine.
- Poner a punto de sal.
- Escalfar los huevos a baja temperatura (horno mixto o baño María) 73 ºC 2-3 minutos.
- También pueden escalfarse en agua muy caliente pero no hirviendo, con un chorrito de vinagre.
Información nutricional (1 ración)
Energía
336.9
kcal
Carbohidratos
42.52
g
Proteínas
21.29
g
Grasas
8.1
g
Fibra
19.46
g
Ácidos grasos saturados
2.26
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.62
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.48
g
Colesterol
229.68
mg
Calcio
217.93
mg
Hierro
6.1
mg
Zinc
2.91
mg
Vitamina A
1001.95
ug
Vitamina C
70.8
g
Ácido fólico
262.61
ug
Sal (Sodio)
161.81
mg
Azúcares
21.56
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas