Guisantes con zanahorias y patatas

45 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Guisante congelado 1.042 kg
Zanahoria 0.333 kg
Patata 0.25 kg
Cebolla 0.125 kg
Bacon 0.083 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar un fondo de verduras o un fondo blanco.
  • Picar la cebolla y el puerro en brunoise.
  • Cortar la zanahoria y la patata en dados.
  • Elaboración de los guisantes: rehogar la cebolla y el puerro por orden de dureza (1º la cebolla y después el puerro), (una vez pochada la verdura se puede ligar la elaboración con un poco de harina, pero esto es optativo), añadir los guisantes y la zanahoria en dados (ambos se han semicocido previamente, aunque el guisante podría ir crudo), mojar con el fondo de verduras o blanco, dejar estofar los guisantes hasta que se terminen de hacer y por último ponemos a punto de sal. 
  • Risolar las patatas en dados: 1º blanquear y después freír.

MONTAJE

  • Colocar los guisantes en una bandeja, repartir encima el bacón cortado y las patatas risoladas.
  • Calentar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 30.3 g
Ácidos grasos saturados 4.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.33 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.24 g
Colesterol 16.68 mg
Calcio 359.65 mg
Hierro 8.5 mg
Zinc 3.48 mg
Vitamina A 1508.47 ug
Vitamina C 128.05 g
Ácido fólico 436.13 ug
Sal (Sodio) 469.58 mg
Azúcares 41.69 g
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