Guisantes con zanahorias y patatas
45 min
Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Guisante congelado
1.042 kg
Zanahoria
0.333 kg
Puerro
0.5 ud
Harina floja
0.042 kg
Fondo de verduras
1.0 l
Bacón
0.083 kg
Sal
3.125 g
Aceite de oliva suave
0.01 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar un fondo de verduras o un fondo blanco.
- Picar la cebolla y el puerro en brunoise.
- Cortar la zanahoria y la patata en dados.
- Elaboración de los guisantes: rehogar la cebolla y el puerro por orden de dureza (1º la cebolla y después el puerro), (una vez pochada la verdura se puede ligar la elaboración con un poco de harina, pero esto es optativo), añadir los guisantes y la zanahoria en dados (ambos se han semi cocido previamente, aunque el guisante podría ir crudo), mojar con el fondo de verduras o blanco, dejar estofar los guisantes hasta que se terminen de hacer y por último ponemos a punto de sal.
- Risolar las patatas en dados: 1º blanquear y después freír.
MONTAJE
- Colocar los guisantes en una bandeja, repartir encima el bacón cortado y las patatas risoladas.
- Calentar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
424.73
kcal
Carbohidratos
54.39
g
Proteínas
18.66
g
Grasas
13.5
g
Fibra
24.24
g
Ácidos grasos saturados
4.32
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.33
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.85
g
Colesterol
16.68
mg
Calcio
234.22
mg
Hierro
6.44
mg
Zinc
2.96
mg
Vitamina A
1173.65
ug
Vitamina C
88.98
g
Ácido fólico
289.93
ug
Sal (Sodio)
453.44
mg
Azúcares
27.13
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas