Espinacas gratinadas
40 min

Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Caliente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Espinacas congeladas
1.25 kg
Queso rallado
0.02 kg
Pan de molde
0.05 ud
Leche esterilizada
1.0 l
Margarina
0.04 kg
Harina floja
0.04 kg
Pimienta blanca molida
0.002 g
Nuez moscada polvo
0.002 g
Sal
5.0 g
Elaboración
- Cocer las espinacas a la inglesa o al vapor, refrescar, escurrir bien y picarlas
- Elaborar una besamel con un roux de 40 g, condimentar con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
- Escalfar los huevos, bien por el modo tradicional en agua caliente o bien en Roner a baja temperatura, 63 ºC durante 22 minutos.
MONTAJE
- Dividir la besamel en dos partes mas o menos iguales.
- Añadir a una parte la espinaca y mezclar bien, esto será la base.
- Colocar los huevos escalfados sobre la mezcla de espinaca y besamel, napar con la besamel reservada y sobre el conjunto añadir el queso rallado.
- Hornear para calentar y gratinar. Este plato ira acompañado de pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
398.61
kcal
Carbohidratos
20.66
g
Proteínas
24.01
g
Grasas
22.77
g
Fibra
7.03
g
Ácidos grasos saturados
8.4
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.53
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.82
g
Colesterol
282.36
mg
Calcio
557.12
mg
Hierro
11.56
mg
Zinc
2.91
mg
Vitamina A
1625.14
ug
Vitamina C
78.6
g
Ácido fólico
394.1
ug
Sal (Sodio)
984.28
mg
Azúcares
13.79
g
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Tipo de plato
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