40 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espinacas congeladas 1.3 kg
Queso rallado 0.02 kg
Huevos 5.25 ud
Vinagre 0.025 l
Elaboración
  • Cocemos las espinacas a la inglesa o al vapor, las refrescamos, escurrimos bien y las picamos.
  • Elaboramos una besamel con un roux de 40 g, la condimentamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
  • Elaboramos huevos escalfados. Bien por el modo tradicional en agua caliente o bien en roner a baja temperatura, 63 ºC durante 22 minutos.

MONTAJE

  • Dividir la besamel en dos partes mas o menos iguales.
  • A una le añadimos la espinaca y mezclamos bien esto será la base.
  • Colocar los huevos escalfados sobre la mezcla de espinaca y besamel y los napamos con la besamel que teníamos reservada y sobre todo el conjunto añadimos queso rallado.
  • Hornear para calentar y gratinar. Este plato ira acompañado de pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 16.66 g
Ácidos grasos saturados 8.6 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.87 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.98 g
Colesterol 315.25 mg
Calcio 571.0 mg
Hierro 12.12 mg
Zinc 3.07 mg
Vitamina A 1695.62 ug
Vitamina C 81.6 g
Ácido fólico 412.38 ug
Sal (Sodio) 1007.48 mg
Azúcares 12.38 g
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