Espinacas gratinadas

40 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espinacas congeladas 1.3 kg
Queso rallado 0.02 kg
Huevos 5.25 ud
Vinagre 0.025 l
Besamel (roux 40X40) para salsas 1.0 l
Pan de molde 0.05 ud
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Leche esterilizada 1.0 l
Margarina 0.04 kg
Harina floja 0.04 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal 5.0 g
Elaboración
  • Cocer las espinacas a la inglesa o al vapor, refrescar, escurrir bien y picarlas
  • Elaborar una besamel con un roux de 40 g, condimentar con la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada.
  • Escalfar los huevos, bien por el modo tradicional en agua caliente o bien en Roner a baja temperatura, 63 ºC durante 22 minutos.

MONTAJE

  • Dividir la besamel en dos partes mas o menos iguales.
  • Añadir a una parte la espinaca y mezclar bien, esto será la base.
  • Colocar los huevos escalfados sobre la mezcla de espinaca y besamel, napar con la besamel reservada y sobre el conjunto añadir el queso rallado.
  • Hornear para calentar y gratinar. Este plato ira acompañado de pan tostado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
401.25
kcal
Carbohidratos
20.82
g
Proteínas
24.3
g
Grasas
22.8
g
Fibra 7.3 g
Ácidos grasos saturados 8.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.53 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.83 g
Colesterol 282.36 mg
Calcio 566.12 mg
Hierro 11.96 mg
Zinc 2.96 mg
Vitamina A 1679.34 ug
Vitamina C 81.6 g
Ácido fólico 408.1 ug
Sal (Sodio) 992.28 mg
Azúcares 13.94 g
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