120 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Tipo de plato: Empanadas
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.75 kg
Pimiento verde 0.75 kg
Champiñón 0.25 kg
Berenjena 0.5 kg
Calabacín 0.5 kg
Tomate triturado 0.75 kg
Sal 12.5 g
Pimienta negra molida 0.5 g
Comino 1.0 g
Huevos 0.5 ud
Elaboración

Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Masa de empanada.
  • Para el relleno:
    • Pochar la cebolla, el pimiento verde, el champiñón, la berenjena y el calabacín, todo por ese orden.
    • Cuando esté bien pochado añadir el tomate triturado, dejar que se cocine el conjunto.
    • Poner a punto de sal y reservar.
  • Para el montaje: 
    • Dividir la masa en diez partes iguales de 150 g.
    • Estirar con el rodillo o con la estiradora dejando un grosor de 3 mm. Estiraremos de forma circular.
    • Colocar en una placa las masas de base sobre una silicona o papel sulfurizado, extender el relleno en la mitad de la base y cerrar la empanada sobre si misma formando una empanadilla grande, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
      Dejarla reposar 15 minutos.

ENVASADO

  • Colocar en el envase la empanada una vez fría y termosellar. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 14.47 g
Ácidos grasos saturados 6.31 g
Ácidos grasos monoinsaturados 32.76 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.7 g
Colesterol 92.07 mg
Calcio 331.76 mg
Hierro 7.91 mg
Zinc 2.33 mg
Vitamina A 173.38 ug
Vitamina C 223.63 g
Ácido fólico 240.09 ug
Sal (Sodio) 1822.12 mg
Azúcares 14.63 g
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Recetas necesarias