Croissant relleno de jamón y queso
45 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina francesa
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Fiambre de jamón cocido
0.2 kg
Queso de barra
0.15 kg
Pimiento verde
0.1 kg
Tomate triturado
0.667 kg
Aceite de girasol
0.017 l
Harina de fuerza
0.125 kg
Harina floja
0.125 kg
Mejorante panaderia
2.5 g
Levadura
12.5 g
Leche en polvo
10.0 g
Mantequilla
0.01 kg
Margarina hojaldres
0.15 kg
Leche esterilizada
0.25 l
Margarina
0.018 kg
Harina floja
0.018 kg
Pimienta blanca molida
0.001 g
Nuez moscada polvo
0.001 g
Sal
1.25 g
Elaboración
- Cortar en lonchas el queso fundido y el jamón cocido.
- Hacer la masa de croissant (una masa fermentada y laminada).
- Elaborar una besamel de 60 g.
- Elaborar una salsa de tomate.
MONTAJE
- Rellenar las planchas de croissant extendiendo una capa de besamel encima.
- Sobre la besamel colocar una capa de queso y otra de jamón, cubrir todo con otra plancha de croissant.
- Recortar los bordes y cortar en raciones.
- Unos momentos antes del servicio, hornear el croissant para que se caliente. Tener cuidado, se quema la superficie con facilidad.
- Emplatar acompañado de salsa de tomate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
781.66
kcal
Carbohidratos
64.27
g
Proteínas
25.27
g
Grasas
46.33
g
Fibra
5.26
g
Ácidos grasos saturados
15.81
g
Ácidos grasos monoinsaturados
11.58
g
Ácidos grasos polinsaturados
15.38
g
Colesterol
130.49
mg
Calcio
429.24
mg
Hierro
3.68
mg
Zinc
3.21
mg
Vitamina A
154.67
ug
Vitamina C
37.55
g
Ácido fólico
128.74
ug
Sal (Sodio)
2249.26
mg
Azúcares
15.11
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas