60 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 1.0 ud
Cebolla 0.125 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Puerro 0.125 kg
Margarina 0.018 kg
Harina floja 0.018 kg
Pimienta blanca molida 0.05 g
Nuez moscada polvo 0.05 g
Sal 1.25 g
Cebolla 0.067 kg
Ajo 0.107 ud
Pimiento verde 0.04 kg
Tomate triturado 0.267 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Cortar el ajo en brunoise y  la cebolla y el pimiento verde en dados de 1cm.
  • Laminar el champiñón. 
  • Salsa de tomate
  • Masa de crepes. Cuajar las obleas de crepes en una sartén engrasada y reservar.
  • Besamel de 70x70 g/l
  • Estofar el champiñón.
  • Pochar el ajo, la  cebolla, el pimiento verde y el puerro.
  • Trabar la farsa de verduras con la besamel.
  • Condimentar la farsa.
  • Rellenar los crepes. 
  • Calentar los crepes en el horno y acompañar con salsa de tomate caliente.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.81 g
Ácidos grasos saturados 7.09 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.65 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.05 g
Colesterol 127.15 mg
Calcio 226.54 mg
Hierro 2.57 mg
Zinc 1.11 mg
Vitamina A 210.42 ug
Vitamina C 53.88 g
Ácido fólico 94.62 ug
Sal (Sodio) 465.52 mg
Azúcares 8.23 g
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