Crema de guisantes

50 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Sopas y cremas, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Guisante congelado 0.4 kg
Patatas 0.2 kg
Puerro 1.2 ud
Margarina 0.05 kg
Arroz 0.04 kg
Queso de barra 0.05 kg
Fondo de verduras 1.5 l
Pan de molde 0.1 ud
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración

Para la crema:

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa el guisante.
  • Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
  • Pelar y cascar las patatas.
  • Cuando la verdura esté pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
  • En el último momento añadir el guisante. Hacer de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
  • Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.

EMPLATADO

  • Cortar el pan de molde en daditos y freír.
  • Cortar el queso en daditos.
  • Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Información nutricional (1 ración)
Energía
347.35
kcal
Carbohidratos
41.47
g
Proteínas
13.87
g
Grasas
12.44
g
Fibra 14.59 g
Ácidos grasos saturados 4.26 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.4 g
Colesterol 20.0 mg
Calcio 300.18 mg
Hierro 4.63 mg
Zinc 1.88 mg
Vitamina A 630.83 ug
Vitamina C 74.88 g
Ácido fólico 244.31 ug
Sal (Sodio) 253.52 mg
Azúcares 22.1 g
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