50 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Guisante congelado 0.4 kg
Patatas 0.2 kg
Puerro 1.2 ud
Margarina 0.05 kg
Arroz 0.08 kg
Queso de barra 0.05 kg
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración

Para la crema:

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa el guisante.
  • Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
  • Pelar y cascar las patatas.
  • Cuando la verdura esté pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
  • En el último momento añadir el guisante. Hacer de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
  • Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.

EMPLATADO

  • Cortar el pan de molde en daditos y freír.
  • Cortar el queso en daditos.
  • Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 14.61 g
Ácidos grasos saturados 4.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.98 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.42 g
Colesterol 20.0 mg
Calcio 300.98 mg
Hierro 4.67 mg
Zinc 1.9 mg
Vitamina A 630.83 ug
Vitamina C 74.88 g
Ácido fólico 245.91 ug
Sal (Sodio) 253.52 mg
Azúcares 22.1 g
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