Bacalao con pisto y salsa vizcaína

2 h y 30 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Limpiar y racionar el bacalao en supremas con piel.
  • Elaborar una salsa vizcaína.
  • Elaborar un pisto básico.
  • Confitar el bacalao en el aceite de oliva aromatizado con ajo y ligar el aceite que hemos utilizado para confitar el bacalao.
  • Poner a punto el pisto y mezclar con un poco de aceite ligado.

MONTAJE

  • Colocar en el fondo del plato un poco de salsa vizcaína, sobre esta el bacalao y terminar napando el bacalao con el pisto y pil pil. Acabar con un poco de perejil espolvoreado por encima.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 5.49 g
Ácidos grasos saturados 7.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 31.05 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.78 g
Colesterol 0.22 mg
Calcio 207.31 mg
Hierro 3.36 mg
Zinc 0.47 mg
Vitamina A 240.44 ug
Vitamina C 95.77 g
Ácido fólico 114.67 ug
Sal (Sodio) 36.35 mg
Azúcares 11.95 g
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