Chuleta de cerdo con vinagreta, patatas risoladas y mahonesa atomatada

40 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 2.5 g
Cebolla 0.03 kg
Oregano seco 0.001 g
Vinagre 0.05 l
Patata 0.5 kg
Salsa mahonesa de bote 0.05 l
Ketchup 0.05 g
Elaboración
  • Hacer la vinagreta emulsionando el aceite, vinagre y sal. Añadir la cebolla, pepinillo, perejil, pimiento del piquillo, todo cortado en brunoise. Mezclar bien todo el conjunto.
  • Pelar y cortar las patatas en dados regulares de 2 cm. Cocer las patatas (dejar ligeramente duras y enfriar), terminar friendo hasta que queden doradas.
  • Mezclar ligeramente la mahonesa con el ketchup.
  • Cocinar las chuletas en la plancha caliente.

EMPLATADO

  • Colocar la chuleta, las patatas y la mahonesa atomatada en el plato, salsear la chuleta con la vinagreta. Espolvorear perejil.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.07 g
Ácidos grasos saturados 15.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 30.67 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.16 g
Colesterol 136.26 mg
Calcio 31.15 mg
Hierro 2.75 mg
Zinc 3.11 mg
Vitamina A 28.0 ug
Vitamina C 19.5 g
Ácido fólico 20.81 ug
Sal (Sodio) 305.55 mg
Azúcares 0.99 g
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