Chuleta de cerdo con vinagreta, patatas risoladas y mahonesa atomatada

40 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes
Alérgenos
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 2.5 g
Cebolla 0.03 kg
Oregano seco 0.001 g
Vinagre 0.05 l
Patata 0.5 kg
Salsa mahonesa de bote 0.05 l
Ketchup 0.05 g
Elaboración
  • Hacer la vinagreta emulsionando el aceite, vinagre y sal. Añadir la cebolla, pepinillo, perejil, pimiento del piquillo, todo cortado en brunoise. Mezclar bien todo el conjunto.
  • Pelar y cortar las patatas en dados regulares de 2 cm. Cocer las patatas (dejar ligeramente duras y enfriar), terminar friendo hasta que queden doradas.
  • Mezclar ligeramente la mahonesa con el ketchup.
  • Cocinar las chuletas en la plancha caliente.

EMPLATADO

  • Colocar la chuleta, las patatas y la mahonesa atomatada en el plato, salsear la chuleta con la vinagreta. Espolvorear perejil.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.08 g
Ácidos grasos saturados 16.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 32.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 13.76 g
Colesterol 148.5 mg
Calcio 33.19 mg
Hierro 2.98 mg
Zinc 3.41 mg
Vitamina A 28.0 ug
Vitamina C 19.62 g
Ácido fólico 21.59 ug
Sal (Sodio) 273.52 mg
Azúcares 0.99 g
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