Canelones de carne

60 min
Tipo de plato: Pastas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Canelones 25.0 ud
Cebolla 0.075 kg
Carne de ternera picada 0.3 kg
Pate de cerdo 0.125 kg
Salsa de Tomate 0.25 l
Leche esterilizada 0.9 l
Harina media fuerza 0.045 kg
Margarina 0.045 kg
Pimienta blanca molida 0.05 g
Nuez moscada polvo 0.025 g
Queso rallado 0.05 kg
Sal 3.75 g
Aceite de girasol 0.013 l
Ver Receta
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Aceite de girasol 0.008 l
Elaboración

Para la Farsa o relleno:

  • Pochar la cebolla en brunoise
  • Añadir la carne picada y saltear, desengrasar y añadir el paté, mezclar bien.
  • Echar la salsa de tomate para dar color y poner a punto.
  • Pasar por la picadora de carne dejándolo fino y reservar en la cámara.

Para cocer los canelones (Colocarlos sobre bandejas engrasadas).

Para la salsa besamel (roux de 50x50)

MONTAJE

  • Rellenar con la farsa los canelones y enrollar  formando canutillos, colocar en placa gastronorm en montones de 4 por ración, 10 raciones por placa.
  • Salsear los canelones, con la salsa correspondiente a cada placa.
  • Espolvorear las placas con queso rallado.
  • Gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
735.02
kcal
Carbohidratos
58.11
g
Proteínas
29.66
g
Grasas
42.01
g
Fibra 1.81 g
Ácidos grasos saturados 15.65 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.21 g
Colesterol 144.72 mg
Calcio 432.65 mg
Hierro 4.25 mg
Zinc 3.53 mg
Vitamina A 2254.65 ug
Vitamina C 24.07 g
Ácido fólico 59.19 ug
Sal (Sodio) 1096.7 mg
Azúcares 13.16 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.