90 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tripa de cerdo 0.05 ud
Preparado Salchicha Fresca 20.0 kg
Agua 0.1 l
Sal fina 13.0 g
Pimienta negra molida 3.0 g
Nuez moscada polvo 2.0 g
Ajo en polvo 2.0 g
Perejil seco 0.002 kg
Elaboración
  • Picar el magro y la papada semicongelados, con placa de 8mm.
  • Mezclar los condimentos (menos el perejil) con el agua.
  • Poner las carnes picadas en la amasadora y añadir la condimentación.
  • Amasar unos 3 ó 4 minutos y añadir el perejil, amasar un poco más y pasar a la embutidora.
  • Embutir en la tripa (que estará a remojo de víspera) con el embudo mediano, y porcionar las butifarras de unos 18/20 cm.

 CONSERVACIÓN

  • En cámara de refrigeración 4 días.
  • Envasado al vacío 8 días.
  • En cámara de congelación 6 meses
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.14 g
Ácidos grasos saturados 15.6 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.16 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.36 g
Colesterol 132.0 mg
Calcio 31.49 mg
Hierro 3.75 mg
Zinc 3.8 mg
Vitamina A 0.13 ug
Vitamina C 0.63 g
Ácido fólico 8.05 ug
Sal (Sodio) 1404.43 mg
Azúcares 0.06 g
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