45 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Brécol congelado 1.5 kg
Zanahoria 0.225 kg
Patata 0.15 kg
Huevos 1.5 ud
Perejil 0.008 g
Sal 2.5 g
Margarina 0.05 kg
Harina floja 0.05 kg
Pimienta blanca molida 0.003 g
Nuez moscada polvo 0.003 g
Sal 6.25 g
Elaboración
  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.
  • Separar las flores del brécol, puede utilizarse congelado.
  • Una vez cortadas todas las verduras cocerlas en agua hirviendo por separado y resfrescarlas (a la inglesa).
  • Cocer los huevos 10 minutos y picarlos.
  • Elaborar una bechamel de 40 g de roux por litro.

MONTAJE

  • Mezclar las verduras con la bechamel, añadir el queso rallado espolvoreado y unos dados finos de margarina. 
  • Gratinar en el horno a 180 ºC.
  • Espolvorear con perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.78 g
Ácidos grasos saturados 11.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.99 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.96 g
Colesterol 135.4 mg
Calcio 758.75 mg
Hierro 3.87 mg
Zinc 3.17 mg
Vitamina A 914.41 ug
Vitamina C 171.35 g
Ácido fólico 199.71 ug
Sal (Sodio) 1266.78 mg
Azúcares 18.24 g
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