Brazo de nata y kiwi
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bizcocho plancha para enrollar
0.25 ud
Almíbar de espejuelo
0.075 l
Nata montada
0.25 l
Kiwi
0.075 kg
Azúcar antihumedad
0.01 kg
Coulis de Kiwi
0.05 l
Harina floja
0.05 kg
Mermelada de kiwi
0.038 kg
Agua
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Rellenar una manga pastelera con la nata montada.
- Pelar y cortar parte de los kiwis en medias lunas para decorar y el resto en daditos para el relleno.
- Colocar el bizcocho plancha sobre papel limpio con la parte inferior hacia arriba y emborrachar ligeramente.
- Detallar nata de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
- Esparcir los daditos de kiwi por toda la superficie.
- Con la ayuda del papel y separándolo del bizcocho enrollar el brazo tirando del papel hacia nosotros.
- Racionar y decorar con un botón de nata con media rodaja de kiwi abrillantada con gel de brillo en cada ración.
- Terminar espolvoreado con azúcar glass.
- Emplatar acompañado de coulis de frutos rojos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
379.22
kcal
Carbohidratos
44.67
g
Proteínas
5.19
g
Grasas
19.85
g
Fibra
0.65
g
Ácidos grasos saturados
11.56
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.81
g
Ácidos grasos polinsaturados
0.88
g
Colesterol
146.87
mg
Calcio
43.91
mg
Hierro
0.72
mg
Zinc
0.52
mg
Vitamina A
187.52
ug
Vitamina C
12.13
g
Ácido fólico
17.95
ug
Sal (Sodio)
54.72
mg
Azúcares
35.29
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas