Berenjena rellena de lomo sajonia y crema de roquefort
60 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Berenjena
0.625 kg
Lomo sajonia
0.15 kg
Queso roquefort
0.02 kg
Harina floja
0.05 kg
Pan rallado
0.15 kg
Huevos
2.5 ud
Leche esterilizada
0.1 l
Harina floja
0.011 kg
Margarina
0.011 kg
Pimienta blanca molida
0.2 g
Nuez moscada polvo
0.2 g
Sal
1.0 g
Aceite de girasol
0.004 l
Harina floja
0.027 kg
Fondo de verduras
0.6 l
Sal
3.0 g
Elaboración
- Cortar las berenjenas en laminas de ½ cm a lo largo.
- Cortar el lomo Sajonia en lonchas finas.
- Elaborar una crema de champiñón para acompañar la berenjena rellena.
- Hacer una besamel de 110 g.
- Hacer una crema de roquefort mezclando el queso roquefort con la besamel.
- Cortar y rellenar las láminas de berenjena con el lomo y la crema de queso.
- Empanar los bocadillos y freír en aceite no demasiado caliente.
- Salsear el plato y colocar encima las berenjenas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
358.29
kcal
Carbohidratos
43.08
g
Proteínas
19.46
g
Grasas
10.89
g
Fibra
5.97
g
Ácidos grasos saturados
3.42
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.67
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.55
g
Colesterol
140.77
mg
Calcio
194.85
mg
Hierro
4.27
mg
Zinc
2.48
mg
Vitamina A
283.1
ug
Vitamina C
32.77
g
Ácido fólico
109.84
ug
Sal (Sodio)
728.2
mg
Azúcares
10.02
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas