Berenjena rellena de lomo sajonia y crema de roquefort

60 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Berenjena 0.625 kg
Lomo sajonia 0.15 kg
Queso roquefort 0.025 kg
Harina floja 0.05 kg
Pan rallado 0.15 kg
Huevos 2.5 ud
Besamel (roux 110) para villeroy o mousse 0.15 l
Crema de champiñón 0.6 l
Ver Receta
Leche esterilizada 0.15 l
Harina floja 0.017 kg
Margarina 0.017 kg
Pimienta blanca molida 0.3 g
Nuez moscada polvo 0.3 g
Sal 1.5 g
Ver Receta
Cebolla 0.14 kg
Champiñón 0.12 kg
Aceite de girasol 0.004 l
Harina floja 0.027 kg
Fondo de verduras 0.6 l
Sal 3.0 g
Elaboración
  • Cortar las berenjenas en laminas de ½ cm a lo largo.
  • Cortar el lomo Sajonia en lonchas finas.
  • Elaborar una crema de champiñón para acompañar la berenjena rellena. 
  • Hacer una besamel de 110 g. 
  • Hacer una crema de roquefort mezclando el queso roquefort con la besamel.
  • Cortar y rellenar las láminas de berenjena con el lomo y la crema de queso.
  • Empanar los bocadillos y freír en aceite no demasiado caliente. 
  • Salsear el plato y colocar encima las berenjenas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
380.99
kcal
Carbohidratos
44.48
g
Proteínas
20.13
g
Grasas
12.48
g
Fibra 6.01 g
Ácidos grasos saturados 4.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.09 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.99 g
Colesterol 144.24 mg
Calcio 214.02 mg
Hierro 4.3 mg
Zinc 2.52 mg
Vitamina A 298.38 ug
Vitamina C 32.95 g
Ácido fólico 111.09 ug
Sal (Sodio) 803.95 mg
Azúcares 10.52 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.