Bacalao con crema de pimiento verde

90 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bacalao glaseado 1.45 kg
Aceite de oliva intenso 0.125 l
Crema de pimiento verde 0.75 l
Perejil 0.008 g
Ver Receta
Cebolla 0.225 kg
Pimiento verde 0.225 kg
Aceite de oliva suave 0.013 l
Harina floja 0.034 kg
Fumet de pescado 0.75 l
Sal 2.5 g
Elaboración
  • Desalar y racionar el bacalao. Si se utiliza bacalao glaseado descongelar y racionar.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Crema de pimiento verde.
  • Confitar levemente el bacalao en aceite de oliva intenso. Sacar y reservar.
  • Salsear el bacalao.
  • Calentar suavemente sin que hierva hasta que se cocine.

EMPLATADO

  • Colocar en el plato la ración de bacalao y salsear por encima. Espolvorear perejil picado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
482.03
kcal
Carbohidratos
15.78
g
Proteínas
41.49
g
Grasas
36.51
g
Azúcares 2.72 g
Sal (Sodio) 196.21 mg
Ácido fólico 28.99 ug
Vitamina C 61.35 g
Vitamina A 81.99 ug
Zinc 0.18 mg
Hierro 1.31 mg
Calcio 74.16 mg
Colesterol 0.14 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.94 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.73 g
Ácidos grasos saturados 4.52 g
Fibra 1.77 g
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