60 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz 0.5 kg
Cebolla 0.125 kg
Calabacín 0.125 kg
Berenjena 0.125 kg
Pimiento verde 0.125 kg
Zanahoria 0.125 kg
Vaina 0.125 kg
Limón 0.075 kg
Perejil 5.0 g
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Picar en brunoise la cebolla y pocharla, añadir el pimiento verde en daditos pequeños el champiñon en cuartos, el calabacín y la berenjena, por este orden.
  • Cocer la zanahoria y la vaina .
  • Añadir el arroz y rehogarlo.
  • Mojar con el fondo, entre el doble y el triple que el arroz dependiendo de la temperatura del horno.
  • Añadir la zanahoria y la vaina y repartir sin apenas moverlo, dejar que hierva, poner a punto de sal y meter al horno durante 15 o 20 minutos.
  • Sacar y dejar reposar 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.41 g
Ácidos grasos saturados 1.76 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.89 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 265.72 mg
Hierro 4.97 mg
Zinc 1.19 mg
Vitamina A 890.8 ug
Vitamina C 111.6 g
Ácido fólico 211.7 ug
Sal (Sodio) 381.86 mg
Azúcares 21.91 g
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