60 min
Tipo de plato: Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Puerro 0.6 ud
Perejil 0.004 g
Champiñón 0.15 kg
Pollo 0.2 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Mejillon grano, congelado 0.15 kg
Fondo blanco 1.5 l
Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro de condimentación en brunoise. El champiñón se lava y se corta en cuartos.
  • El pollo se trocea en puntas.

ELABORACIÓN

  • Hacer el fondo blanco.
  • Pochar las verduras de condimentación por orden de dureza. Después saltear el pollo encima de esas verduras.
  • Saltear los champiñones.
  • Abrir los mejillones al vapor.
  • Rehogar el arroz junto con el pollo y las verduras  y repartir el mejillón y el champiñón por encima. 
  • Cuando está caliente mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz y por último añadir el limón.
  • Dejar cocinar durante unos 15 minutos, bien en el fogón o en el horno. Comprobar antes de sacar del fuego.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 16.94 g
Ácidos grasos saturados 1.63 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.35 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.43 g
Colesterol 60.8 mg
Calcio 311.2 mg
Hierro 7.07 mg
Zinc 3.66 mg
Vitamina A 522.18 ug
Vitamina C 76.67 g
Ácido fólico 286.77 ug
Sal (Sodio) 176.58 mg
Azúcares 25.66 g
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