Arroz con pollo y mejillones

• Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro de condimentación en brunoise. El champiñón se lava y se corta en cuartos.
• El pollo se trocea en puntas.

ELABORACIÓN

• Hacer el fondo blanco.
• Pochar las verduras de condimentación por orden de dureza. Después saltear el pollo encima de esas verduras.
• Saltear los champiñones.
• Abrir los mejillones al vapor.
• Rehogar el arroz junto con el pollo y las verduras  y repartir el mejillón y el champiñón por encima. 
• Cuando está caliente mojar con dos partes y media de fondo por cada parte de arroz y por último añadir el limón.
• Dejar cocinar durante unos 15 minutos, bien en el fogón o en el horno. Comprobar antes de sacar del fuego.