120 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Temperatura de consumo: Caliente
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Poner la alubia roja limpia a remojo el día anterior.
  • Picar la cebolla en brunoise, el puerro en medias lunas y la zanahoria en dados de 1cm.
  • Limpiar la berza y cortarla en juliana.
  • Pelar y filetear el ajo.
  • Cocer la alubia roja a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna junto con la cebolla, puerro y zanahoria. Si fuera necesario cocer a presión.
  • Elaborar una salsa de tomate.
  • Cocer la berza a la inglesa, refrescar. Hacer un refrito con el ajo y añadírselo a la berza.
  • Cuando la alubia ya esté cocida añadir la salsa de tomate, poner a punto de sal y de espesor.
  • En el momento de servir, añadir la berza a las alubias y darle un hervor al conjunto.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 24.6 g
Ácidos grasos saturados 4.96 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.97 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.76 g
Colesterol 0.16 mg
Calcio 196.61 mg
Hierro 7.23 mg
Zinc 3.55 mg
Vitamina A 265.72 ug
Vitamina C 104.17 g
Ácido fólico 105.67 ug
Sal (Sodio) 341.32 mg
Azúcares 8.22 g
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