Alubias blancas con pimiento choricero

120 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Legumbres
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos:
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Alubia blanca 0.5 kg
Dados de cebolla 0.075 kg
Pimiento verde dados 0.075 kg
Puerro 0.75 ud
Pimiento rojo 0.075 kg
Zanahoria dados 0.075 kg
Elaboración
  • Poner la alubia banca a remojo el día anterior.
  • Rehidratar los pimientos choriceros, sacar la pulpa y picarla.
  • Picar la verdura si es fresca: la cebolla en brunoise, la zanahoria y el puerro en medias lunas, el pimiento verde y el morrón en dados de 1 cm.
  • Cocer la alubia blanca junto con la zanahoria, el puerro y los pimientos a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna.
  • Pochar la cebolla en brunoise hasta que esté muy tierna, añadir después la pulpa del pimiento choricero y echar a las alubias.
  • Cuando la alubia ya está cocinada y todos los ingredientes mezclados, poner a punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 23.59 g
Ácidos grasos saturados 3.85 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.5 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 149.11 mg
Hierro 7.34 mg
Zinc 4.15 mg
Vitamina A 247.15 ug
Vitamina C 28.58 g
Ácido fólico 19.5 ug
Sal (Sodio) 233.26 mg
Azúcares 8.68 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.