Alubias blancas con pimiento choricero

120 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Legumbres
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Alubia blanca 0.5 kg
Cebolla 0.075 kg
Pimiento verde 0.075 kg
Puerro 0.75 ud
Pimiento rojo 0.075 kg
Zanahoria 0.075 kg
Elaboración
  • Poner la alubia banca a remojo el día anterior.
  • Rehidratar los pimientos choriceros, sacar la pulpa y picarla.
  • Picar la verdura: la cebolla en brunoise, la zanahoria y el puerro en medias lunas, el pimiento verde y el morrón en dados de 1 cm.
  • Cocer la alubia blanca junto con la zanahoria, el puerro y los pimientos a fuego suave y continuo hasta que esté muy tierna.
  • Pochar la cebolla en brunoise hasta que esté muy tierna, añadir después la pulpa del pimiento choricero y echar a las alubias.
  • Cuando la alubia ya está cocinada y todos los ingredientes mezclados, poner a punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 22.76 g
Ácidos grasos saturados 0.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.49 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 163.11 mg
Hierro 7.51 mg
Zinc 4.14 mg
Vitamina A 211.86 ug
Vitamina C 27.26 g
Ácido fólico 21.09 ug
Sal (Sodio) 51.24 mg
Azúcares 6.61 g
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