Tarta de moka

75 min
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Huevos
Huevos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Cacahuetes
Cacahuetes
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho plancha 0.3 ud
Almíbar de espejuelo 0.013 l
Crema de moka 0.25 kg
Almendra fileteada 0.013 kg
Cereza verde confitada 0.02 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Huevos 2.4 ud
Azúcar 0.072 kg
Harina floja 0.072 kg
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Azúcar 0.005 kg
Agua 0.005 l
Ron 0.003 l
Canela en rama 0.025 ud
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Agua 0.04 l
Azúcar 0.1 kg
Mantequilla 0.075 kg
Margarina cremas 0.125 kg
Aroma de café 4.0 g
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Sobre una placa de horno, poner un papel antiadherente y sobre el papel un molde rectangular.
  • Forrar la base con el bizcocho plancha y emborrachar.
  • Escudillar sobre el bizcocho la crema de moka.
  • Cubrir con otra plancha de bizcocho.
  • Repetir la operación anterior.
  • Por último, cubrir con otra plancha de bizcocho y extender sobre esta una fina capa de crema de moka
  • Retirar el molde y acabar la tarta.
  • Decorar con almendra fileteada tostada y cereza verde.
  • Racionar, emplatar y decorar con una coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
566.65
kcal
Carbohidratos
49.68
g
Proteínas
6.15
g
Grasas
37.79
g
Fibra 0.96 g
Ácidos grasos saturados 13.2 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.76 g
Ácidos grasos polinsaturados 10.61 g
Colesterol 188.53 mg
Calcio 31.8 mg
Hierro 0.98 mg
Zinc 0.61 mg
Vitamina A 186.34 ug
Vitamina C 0.32 g
Ácido fólico 22.21 ug
Sal (Sodio) 255.25 mg
Azúcares 35.46 g
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