90 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bacalao glaseado 2.5 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Salsa vizcaína falsa.
  • Pochar levemente el bacalao en aceite de oliva intenso. Sacar y reservar.
  • Salsear el bacalao con la viccaína.
  • Calentar suavemente sin que hierva hasta que se cocine.
  • Espolvorear con perejil en brunoise.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 11.76 g
Ácidos grasos saturados 9.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 43.42 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.74 g
Colesterol 0.3 mg
Calcio 402.82 mg
Hierro 6.29 mg
Zinc 0.94 mg
Vitamina A 506.58 ug
Vitamina C 96.66 g
Ácido fólico 265.79 ug
Sal (Sodio) 87.59 mg
Azúcares 22.51 g
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