Escalope de cerdo relleno

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

40 min

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Jamón fresco 2.0 kg

Harina floja 0.1 kg

Huevo pasteurizado 0.1 kg

Pan rallado 0.1 kg

Aceite alto oleico 0.25 l

Fiambre de jamón cocido 0.075 kg

Queso de barra 0.075 kg

Elaboración

PREELABORACIONES

Quitar la cabeza de lomo y el solomillo del carré. Deshuesarlo, recortarlo y cortarlo en filetes de 3 o 4 mm. Espalmar.
Cortar en lonchas el jamón cocido de 1 mm, igual que el queso de barra.
Rellenar los filetes de lomo con el jamón cocido y el queso.
Sazonar y empanar los escalopes rellenos y reservarlos.

ELABORACIÓN

Pochar la patata.
Freír los escalopes a temperatura moderada y sacarlos sobre papel absorbente.
Freír la patata.

SERVICIO

Emplatar en lato llano, poner el escalope en el plato y las patatas fritas a un lado.

Información nutricional (1 ración)

Energía

859.2

kcal

Carbohidratos

16.91

Proteínas

62.94

Grasas

57.9

Azúcares 0.93 g

Sal (Sodio) 960.0 mg

Ácido fólico 6.6 ug

Vitamina C 0.0 g

Vitamina A 41.75 ug

Zinc 9.93 mg

Hierro 7.18 mg

Calcio 151.64 mg

Colesterol 173.85 mg

Ácidos grasos polinsaturados 7.24 g

Ácidos grasos monoinsaturados 31.13 g

Ácidos grasos saturados 15.04 g

Fibra 0.61 g

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