30 min
Tipo de plato: Ensaladas
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vainas 0.2 kg
Atún en aceite, migas 0.15 kg
Huevos 2.5 ud
Pimiento verde 0.075 kg
Patatas 0.2 kg
Zanahoria rallada 0.15 kg
Elaboración
  • Cocer las patatas con piel, pelar y cortar en rodajas.
  • Cocer los huevos, pelarlos y cortar en mitades.
  • Cortar las vainas en bastones, cocer a la inglesa (agua y sal), escurrir y reservar. 
  • Picar el pimiento del piquillo, la alcaparra y el pepinillo en brunoise para guarnecer la ensalada.
  • Limpiar, trocear e higienizar la lechuga.
  • Escurrir el bonito, la zanahoria y las aceitunas.
  • Cortar el pimiento verde en aros muy finitos.

MONTAJE

  • Colocar de forma regular la lechuga, la zanahoria, la vaina, el huevo y las patatas.
  • Distribuir por encima los aros de pimiento verde, el bonito y las aceitunas negras.
  • Por último distribuir el piquillo, la alcaparra y el pepinillo encima de la patata.
  • Aliñar la ensalada con una vinagreta.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 3.16 g
Ácidos grasos saturados 1.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.69 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.59 g
Colesterol 114.84 mg
Calcio 68.59 mg
Hierro 1.99 mg
Zinc 0.77 mg
Vitamina A 538.4 ug
Vitamina C 34.36 g
Ácido fólico 42.64 ug
Sal (Sodio) 1325.44 mg
Azúcares 3.71 g
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