Pizza barbacoa
60 min
Tipo de plato:
Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo:
Caliente
Técnica de conservación:
Refrigeración
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa de Pizzas
1.25 kg
Cebolla
0.25 kg
Pimiento verde
0.25 kg
Carne de ternera picada
0.1 kg
Carre con cabeza
0.25 kg
Pechuga de pollo
0.25 kg
Bacón
0.15 kg
Salsa de Tomate
0.375 l
Salsa picante Siracha
250.0 g
Sal
2.5 g
Harina de sémola
0.1 kg
Oregano seco
2.5 g
Queso mozzarella
0.5 kg
Harina de fuerza
0.347 kg
Harina floja
0.347 kg
Agua
0.347 l
Aceite de girasol
0.058 l
Masa madre
0.032 kg
Sal
6.944 g
Levadura
27.778 g
Pimiento verde
0.075 kg
Tomate triturado
0.5 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Elaborar la masa para la pizza.
- Picar la carne ternera y cerdo.
- Picar la pechuga de pollo.
- Cortar el bacón en tiras.
- Picar el pimiento verde y la cebolla en brunoise.
- Para el relleno:
- Hacer salsa de tomate.
- Pochar la cebolla y el pimiento verde, añadir la carne picada de ternera, cerdo y pollo, rehogarla y mezclar con una parte de la salsa barbacoa, reservar.
MONTAJE
- Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.
- Salsear con salsa de tomate la base y repartir por la superficie la carne cocinada, añadir algo más de salsa barbacoa y colocar de forma homogénea el bacón y el queso mozzarella.
- Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Dejar enfriar e introducir en la bandeja de cartón.
REGENERACIÓN
- Calentar el horno a 250 ºC.
Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos. - Espolvorear con orégano para consumir.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1556.71
kcal
Carbohidratos
168.06
g
Proteínas
66.15
g
Grasas
66.55
g
Fibra
10.84
g
Ácidos grasos saturados
22.61
g
Ácidos grasos monoinsaturados
22.78
g
Ácidos grasos polinsaturados
14.13
g
Colesterol
186.77
mg
Calcio
816.42
mg
Hierro
6.92
mg
Zinc
4.12
mg
Vitamina A
201.9
ug
Vitamina C
89.01
g
Ácido fólico
208.74
ug
Sal (Sodio)
1401.97
mg
Azúcares
12.26
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas