Pizza barbacoa

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Elaborar la masa para la pizza.
• Picar la carne ternera y cerdo.
• Picar la pechuga de pollo.
• Cortar el bacón en tiras.
• Picar el pimiento verde y la cebolla en brunoise.
• Para el relleno:
  • Hacer salsa de tomate.
  • Pochar la cebolla y el pimiento verde, añadir la carne picada de ternera, cerdo y pollo, rehogarla y mezclar con una parte de la salsa barbacoa, reservar.

MONTAJE

• Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.  
• Salsear con salsa de tomate la base y repartir por la superficie la carne cocinada, añadir algo más de salsa barbacoa y colocar de forma homogénea el bacón y el queso mozzarella.
• Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Dejar enfriar e introducir en la bandeja de cartón.

REGENERACIÓN

• Calentar el horno a 250 ºC.
  Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
• Espolvorear con orégano para consumir.