60 min
Tipo de plato: Pizzas, empanadas
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa de Pizzas 1.25 kg
Cebolla 0.25 kg
Bacón 0.15 kg
Salsa de Tomate 0.375 l
Salsa picante Siracha 250.0 g
Sal 2.5 g
Oregano seco 2.5 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaborar la masa para la pizza.
  • Picar la carne ternera y cerdo.
  • Picar la pechuga de pollo.
  • Cortar el bacón en tiras.
  • Picar el pimiento verde y la cebolla en brunoise.
  • Para el relleno:
    • Hacer salsa de tomate.
    • Pochar la cebolla y el pimiento verde, añadir la carne picada de ternera, cerdo y pollo, rehogarla y mezclar con una parte de la salsa barbacoa, reservar.

MONTAJE

  • Estirar la masa con el rodillo y con la sémola hasta que tenga el tamaño adecuado. Si utilizamos la formadora de pizzas zanolli encenderemos la máquina, esperaremos hasta que se caliente y se apaguen los pilotos indicativos y la estiraremos 2 o 4 segundos en función de la consistencia de la masa, que tiene que tener un diámetro de 33 cm.  
  • Salsear con salsa de tomate la base y repartir por la superficie la carne cocinada, añadir algo más de salsa barbacoa y colocar de forma homogénea el bacón y el queso mozzarella.
  • Introducir en horno de pizzas a 330 ºC durante 3 minutos. Dejar enfriar e introducir en la bandeja de cartón.

REGENERACIÓN

  • Calentar el horno a 250 ºC.
    Introducir la pizza en la rejilla del horno colocada a media altura durante unos 4 o 5 minutos.
  • Espolvorear con orégano para consumir.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.84 g
Ácidos grasos saturados 22.61 g
Ácidos grasos monoinsaturados 22.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 14.13 g
Colesterol 186.77 mg
Calcio 816.42 mg
Hierro 6.92 mg
Zinc 4.12 mg
Vitamina A 201.9 ug
Vitamina C 89.01 g
Ácido fólico 208.74 ug
Sal (Sodio) 1401.97 mg
Azúcares 12.26 g
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