Galletas con gusanos de chocolate

45 min
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Tipo de cocina: Etomofagia (insectos)
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Yemas de huevo 0.667 ud
Azúcar 0.02 kg
Sal fina 0.333 g
Impulsor 1.333 g
Cobertura negra 70% 0.017 kg
Mantequilla 0.002 kg
Elaboración

Para los gusanos de chocolate:

  • Derretir la cobertura con la mantequilla.
  • Bañar los gusanos con ella.
  • Volcarlos sobre una bandeja con papel sulfurizado y separarlos en caliente con ayuda de una pinza o tenedor para que no se peguen unos a otros. 

Para las galletas:

  • Batir las yemas y el azúcar hasta blanquear.
  • Añadir la mantequilla en pomada y remover con una espátula.
  • Tamizar la harina, la sal y el impulsor sobre la masa anterior.
  • Continuar removiendo hasta que quede homogénea.
  • Dejar reposar la masa en la cámara 30 minutos envuelta en un film.

MONTAJE

  • Estirar la mitad de la masa con un rodillo, colocar los gusanos de chocolate en montoncitos y cubrir con la otra mitad de la masa estirada.
  • Cortar círculos con la ayuda de un cortapastas, dejando los gusanos de chocolate en el centro de la galleta.
  • Hornear a 180 ºC unos 15 minutos.
  • Dejar enfriar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.54 g
Ácidos grasos saturados 3.46 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.9 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.32 g
Colesterol 44.29 mg
Calcio 7.31 mg
Hierro 0.65 mg
Zinc 0.25 mg
Vitamina A 66.69 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 5.2 ug
Sal (Sodio) 27.5 mg
Azúcares 3.81 g
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