Galletas con gusanos de chocolate

45 min
Cuisine type: Etomofagia (insects)
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Crustacean
Crustacean
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Egg yolk 0.667 ud
Sugar 0.02 kg
Butter 0.025 kg
Txuri flour (R) 0.027 kg
Table salt 0.333 g
Raising agent 1.333 g
Flour worm 3.333 g
Black coating 70% 0.017 kg
Butter 0.002 kg
Elaboration

Para los gusanos de chocolate:

  • Derretir la cobertura con la mantequilla.
  • Bañar los gusanos con ella.
  • Volcarlos sobre una bandeja con papel sulfurizado y separarlos en caliente con ayuda de una pinza o tenedor para que no se peguen unos a otros. 

Para las galletas:

  • Batir las yemas y el azúcar hasta blanquear.
  • Añadir la mantequilla en pomada y remover con una espátula.
  • Tamizar la harina, la sal y el impulsor sobre la masa anterior.
  • Continuar removiendo hasta que quede homogénea.
  • Dejar reposar la masa en la cámara 30 minutos envuelta en un film.

MONTAJE

  • Estirar la mitad de la masa con un rodillo, colocar los gusanos de chocolate en montoncitos y cubrir con la otra mitad de la masa estirada.
  • Cortar círculos con la ayuda de un cortapastas, dejando los gusanos de chocolate en el centro de la galleta.
  • Hornear a 180 ºC unos 15 minutos.
  • Dejar enfriar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.54 g
Saturates 3.46 g
Monounsaturated fatty acids 1.9 g
Polyunsaturated fatty acids 0.32 g
Cholesterol 44.29 mg
Calcium 7.31 mg
Iron 0.65 mg
Zinc 0.25 mg
Vitamin A 66.69 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 5.2 ug
Salt (Sodium) 27.5 mg
Sugars 3.81 g
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