Polvorón

• Tostar ligeramente la harina y la almendra, por separado, y de forma homogénea. Dejar enfriar.
• Mezclar todos los ingrediente en la amasadora.
• Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura en cantidad abundante.
• Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
• Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
• Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
• Hornear a 150 ºC en horno durante 45 minutos.
• Sacar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas antihumedad.
• Envolver las piezas  en papel individual para polvorones.

Observaciones

• El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
• En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-0 (techo). Tiro abierto.
• Se toma como ración, la unidad de polvorón. Peso aproximado de la pieza 20 g.