90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.027 kg
Azúcar glass 0.018 kg
Harina floja 0.055 kg
Huevos 0.091 ud
Sal 0.182 g
Yema pasteurizada 0.005 kg
Cobertura negra 0.045 kg
Elaboración
  • Picar cerezas confitadas.
  • Poner mantequilla a punto pomada, añadir azúcar glass y mezclar.
  • Añadir huevos, mezclar.
  • Añadir cerezas confitadas y mezclar.
  • Añadir aroma de vainilla, una pizca de sal, harina tamizada y trabajar poco la masa.
  • Dejar reposar en refrigeracion media hora.
  • Hacer rollos y dejar reposar en refrigeración, mejor de un día para otro, para que endurezca.
  • Cortar rebanadas, colocar en chapa negra con papel sufurizado.
  • Pintar con yema.
  • Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos con poco suelo. 1/2/1
  • Sacar, dejar enfriar.
  • Atemperar cobertura negra, bañar la parte baja de las pastas, colocar las pastas sobre chapa con papel sulfurizado y refrigerar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.42 g
Ácidos grasos saturados 4.8 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.46 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.34 g
Colesterol 27.18 mg
Calcio 11.1 mg
Hierro 1.3 mg
Zinc 0.45 mg
Vitamina A 52.39 ug
Vitamina C 0.29 g
Ácido fólico 4.42 ug
Sal (Sodio) 18.73 mg
Azúcares 3.95 g
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