Cremor tartaro
Categoría
Condimentos, especias y aditivos
Meses de temporada:
Todo el año
Es un polvo blanco, sin sabor específico y cuyo nombre químico es bitartrato pótasico, una sal ácida.
El cremor tártaro se emplea con mucha frecuencia en la industria alimentaria. Es el aditivo denominado E-334, y su uso se extiende principalmente como uno de los ingredientes de la levadura química usada en repostería, en la industria vinícola como un corrector de la acidez del vino, así como para la elaboración de bebidas carbonatadas como la gaseosa. También en los caramelos, confites, goma de mascar, conservas vegetales, mermeladas, salmueras, salsas, sopas deshidratadas y otros productos.
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