120 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Soy
Soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Milk coating 0.013 kg
Cream 38º 0.022 l
Honey 0.005 kg
Soluble decaffeinated coffee 0.002 g
Sugar 0.017 kg
Water 0.008 l
Butter 0.009 kg
Elaboration

Preparación de la ganache

  • Partir la cobertura en trozos.
  • Hervir la nata con la miel y el café.
  • Con el azúcar y el agua, hacer un caramelo.
  • Verter la mezcla de nata, miel y café sobre el caramelo y dar un hervor.
  • Volcar dicha mezcla sobre las coberturas y mezclar.
  • Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta quede  homogénea.
  • Refrigerar durante 30 minutos.
  • Bolear las trufas y refrigerar de 10 a 15 minutos.

Preparación de la cobertura (recubrimiento)

  • Atemperar la cobertura de chocolate negro.
  • Bañar las trufas.
  • Pasarlas por la almendra granillo tostada.
  • Envolver individualmente en papel de celofán.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 1.69 g
Saturates 5.15 g
Monounsaturated fatty acids 2.94 g
Polyunsaturated fatty acids 0.33 g
Cholesterol 9.47 mg
Calcium 14.79 mg
Iron 0.33 mg
Zinc 0.33 mg
Vitamin A 28.4 ug
Vitamin C 0.01 g
Folic acid 1.63 ug
Salt (Sodium) 14.49 mg
Sugars 9.8 g
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