120 min
Tipo de plato: Repostería
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cobertura de leche 0.013 kg
Nata 38º 0.022 l
Miel 0.005 kg
Café descafeinado soluble 0.002 g
Azúcar 0.017 kg
Agua 0.008 l
Mantequilla 0.009 kg
Elaboración

Preparación de la ganache

  • Partir la cobertura en trozos.
  • Hervir la nata con la miel y el café.
  • Con el azúcar y el agua, hacer un caramelo.
  • Verter la mezcla de nata, miel y café sobre el caramelo y dar un hervor.
  • Volcar dicha mezcla sobre las coberturas y mezclar.
  • Añadir la mantequilla en dados y mezclar hasta quede  homogénea.
  • Refrigerar durante 30 minutos.
  • Bolear las trufas y refrigerar de 10 a 15 minutos.

Preparación de la cobertura (recubrimiento)

  • Atemperar la cobertura de chocolate negro.
  • Bañar las trufas.
  • Pasarlas por la almendra granillo tostada.
  • Envolver individualmente en papel de celofán.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.69 g
Ácidos grasos saturados 5.15 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.94 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.33 g
Colesterol 9.47 mg
Calcio 14.79 mg
Hierro 0.33 mg
Zinc 0.33 mg
Vitamina A 28.4 ug
Vitamina C 0.01 g
Ácido fólico 1.63 ug
Sal (Sodio) 14.49 mg
Azúcares 9.8 g
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