Sobao Pasiego

45 min
Type of dish: Pastries
Temperature: Room temperature
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Txuri flour (R) 0.521 kg
Butter 0.521 kg
Sugar 0.458 kg
Eggs 6.25 ud
Honey 0.063 kg
Table salt 0.008 g
Lemon 0.042 kg
Raising agent 16.667 g
Elaboration
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Blanquear los huevos con el azúcar, la sal y la miel.
  • Añadir la mantequilla y mezclar.
  • Una vez lista la masa, añadir la harina y el impulsor poco a poco, mezclándolo con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula.
  • Verter la masa en los moldes.
  • Hornear 25 minutos a 180 ºC.
  • Dejar enfriar y cuando hayan templado embolsar. Esto provocará que "suden" y por ello, quedarán más tiernos. 

Observaciones

  • En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo), tiro abierto.

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
1708.33
kcal
Carbohydrates
185.57
g
Proteins
21.03
g
Lipids
97.2
g
Fiber 3.63 g
Saturates 49.65 g
Monounsaturated fatty acids 25.7 g
Polyunsaturated fatty acids 4.19 g
Cholesterol 565.83 mg
Calcium 75.87 mg
Iron 3.05 mg
Zinc 2.05 mg
Vitamin A 1024.19 ug
Vitamin C 4.17 g
Folic acid 66.0 ug
Salt (Sodium) 130.86 mg
Sugars 98.11 g
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