Scrambled eggs with asparagus and spinach

30 min
Type of dish: Eggs, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen spinach 0.458 kg
Garlic 1.25 ud
Eggs 15.0 ud
Loaf bread 0.063 ud
Asparagus 0.083 kg
Elaboration
  • Picar el ajo en brunoise.
  • Cortar los espárragos en trozos regulares.
  • Cocer a la inglesa las espinacas, refrescarlas y picarlas finamente.
  • Cortar los costrones de pan y hornear.

Para hacer el revuelto:

  • Poner en una sartén un poco de aceite de girasol, añadir ajo y rehogar un poco, añadir la espinaca y dejar que tome calor. Añadir el huevo semi-batido.
  • Remover continuamente con una espátula, cuando esté el revuelto casi hecho añadiremos los espárragos y terminares sazonando cuando esté el huevo semi-cuajado.
  • Acompañar el revuelto con unos costrones de pan tostado.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.05 g
Saturates 6.37 g
Monounsaturated fatty acids 8.12 g
Polyunsaturated fatty acids 3.71 g
Cholesterol 783.0 mg
Calcium 203.11 mg
Iron 7.74 mg
Zinc 3.17 mg
Vitamin A 893.27 ug
Vitamin C 31.94 g
Folic acid 235.52 ug
Salt (Sodium) 475.97 mg
Sugars 1.06 g
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