Scrambled eggs with asparagus and spinach

30 min
Suitable for vegetarians
Type of dish: Eggs, Vegetables
Temperature: Hot
Allergens:
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Traces of nuts
Traces of nuts
Traces of sesame
Traces of sesame
Traces of soy
Traces of soy
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Frozen spinach 0.458 kg
Garlic, bulb 1.25 ud
Eggs 12.5 ud
Loaf bread 0.063 ud
Asparagus 0.083 kg
Elaboration
  • Picar el ajo en brunoise.
  • Cortar los espárragos en trozos regulares.
  • Cocer a la inglesa las espinacas, refrescarlas y picarlas finamente.
  • Cortar los costrones de pan y hornear.

Para hacer el revuelto:

  • Poner en una sartén un poco de aceite de girasol, añadir ajo y rehogar un poco, añadir la espinaca y dejar que tome calor. Añadir el huevo semi-batido.
  • Remover continuamente con una espátula, cuando esté el revuelto casi hecho añadiremos los espárragos y terminares sazonando cuando esté el huevo semi-cuajado.
  • Acompañar el revuelto con unos costrones de pan tostado.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 2.76 g
Saturates 4.71 g
Monounsaturated fatty acids 5.96 g
Polyunsaturated fatty acids 2.76 g
Cholesterol 574.2 mg
Calcium 172.07 mg
Iron 6.71 mg
Zinc 2.46 mg
Vitamin A 789.91 ug
Vitamin C 31.91 g
Folic acid 208.31 ug
Salt (Sodium) 413.39 mg
Sugars 1.6 g
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