Pisto (stir-fried mix of vegetables) Bilbao style

60 min
Type of dish: Vegetables, Eggs
Temperature: Hot
Cuisine type: Basque cuisine
Allergens
Eggs
Eggs
Gluten
Gluten
Milk
Milk
Soy
Soy
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Onion 0.75 kg
Green pepper 0.75 kg
Courgette 0.75 kg
Eggs 7.5 ud
Loaf bread 0.042 ud
Tomato sauce 0.125 l
See Recipe
Onion 0.042 kg
Garlic, bulb 0.067 ud
Green pepper 0.025 kg
Diced tomato 0.167 kg
Sunflower oil 0.004 l
Elaboration
  • Cortar la cebolla, el pimiento verde y el calabacín en dados de 1 cm.
  • Pochar la cebolla, después el pimiento verde y por último el calabacín.
  • Una vez se han rehogado todas las verduras quitar el agua que han soltado en su cocinado (con cuidado para que no se rompan).
  • Añadir la salsa de tomate, dejar unos minutos al fuego para que las verduras tomen sabor y sazonar.
  • Batir los huevos, hacer un revuelto y añadirlos al pisto.

MONTAJE

  •    Este plato se puede acompañar de un costrón de pan tostado.
Nutritional information (1 portion)
Energy
286.21
kcal
Carbohydrates
21.36
g
Proteins
18.63
g
Lipids
13.56
g
Fiber 6.1 g
Saturates 3.37 g
Monounsaturated fatty acids 4.29 g
Polyunsaturated fatty acids 2.59 g
Cholesterol 391.5 mg
Calcium 313.6 mg
Iron 6.03 mg
Zinc 1.94 mg
Vitamin A 253.25 ug
Vitamin C 269.14 g
Folic acid 130.99 ug
Salt (Sodium) 160.91 mg
Sugars 14.68 g
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