Red wine compote of pears with rice pudding

90 min
Temperature: Cold
Type of dish: Dessert, Rices
Allergens
Milk
Milk
Nuts
Nuts
Peanuts
Peanuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Pears 1.0 kg
Red wine 0.75 l
Sugar 0.25 kg
Cinnamon stick 0.5 ud
Sterilised milk 0.5 l
Rice 0.055 kg
Sugar 0.075 kg
Cinnamon stick 0.5 ud
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Peras al vino:
    • Con el líquido de cocción de las peras al vino, hacer una reducción. Poner a hervir hasta que coja un punto de hebra 114-116 ºC.
  • Arroz con leche

MONTAJE

  • Disponer en los boles el arroz con leche, encima la pera y salsear con la reducción de vino.
Nutritional information (1 portion)
Energy
582.21
kcal
Carbohydrates
102.1
g
Proteins
5.04
g
Lipids
3.71
g
Fiber 20.9 g
Saturates 1.98 g
Monounsaturated fatty acids 0.99 g
Polyunsaturated fatty acids 0.13 g
Cholesterol 14.0 mg
Calcium 166.1 mg
Iron 1.78 mg
Zinc 0.76 mg
Vitamin A 55.0 ug
Vitamin C 7.93 g
Folic acid 29.48 ug
Salt (Sodium) 104.0 mg
Sugars 87.95 g
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