30 min
Type of dish: Vegetables, Fish
Temperature: Hot
Allergens
Eggs
Eggs
Fish
Fish
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Potatoe 1.5 kg
Eggs 2.5 ud
Garlic 1.6 ud
Parsley 0.008 g
Frozen peas 0.175 kg
Glazed cod 0.3 kg
Fumet 1.0 l
Onion 0.067 kg
Green leek 0.667 ud
Parsley 0.001 g
Fish heads and bones 0.267 kg
Water 1.0 l
Elaboration
  • Desalar el bacalao y cortarlo en pequeños trozos cuadrados.
  • Elaborar un fumet.
  • Se cuecen y se pelan los huevos, cortar por la mitad a lo largo.
  • El guisante se cuece a la inglesa (agua y sal hirviendo).
  • Pelar la patata y cortarla en rodajas de 1 cm.
  • Picar el ajo y el perejil en brunoise.

Para la cocción de las patatas:

  • Poner a calentar el ajo hasta que comience a pilpilear, añadir la patata y rehogarla, seguido echar un poco de perejil.
  • Mojar con el fumet hasta cubrir las patatas y dejar cocer a fuego suave.
  • Una vez hecha la patata, añadir la guarnición (el bacalao, los guisantes y el huevo duro), dejar tapado sin fuego (si es una pequeña cantidad con el calor de las patatas se cocina el bacalao).
  • Se pone punto de sal y se añade el resto del perejil. 
Nutritional information (1 portion)
Fiber 16.88 g
Saturates 1.49 g
Monounsaturated fatty acids 1.43 g
Polyunsaturated fatty acids 1.5 g
Cholesterol 130.5 mg
Calcium 230.5 mg
Iron 5.85 mg
Zinc 2.36 mg
Vitamin A 276.77 ug
Vitamin C 116.3 g
Folic acid 287.81 ug
Salt (Sodium) 140.33 mg
Sugars 23.99 g
The data is merely a guide and should not be used for medical purposes. Those responsible for the web disclaims any responsibility.