Panaché of vegetables

• Limpiar la coliflor y separar las flores.
• Limpiar la berza (quitar las hojas de fuera) y picarla en cuadraditos de 2cm.
• Pelar y picar la zanahoria en bastones.
• Cocer toda la verdura a la inglesa por separado.
• Pelar y filetear los ajos.

MONTAJE

• La característica fundamental del panaché es que se sirven todas las verduras en el mismo plato pero sin mezclarlas entre sí.
• Colocar la verdura en una bandeja de horno, calentar y añadir el refrito.
• Procurar que el refrito este hecho justo en el momento de sacar la placa del horno.