40 min
Temperature: Hot
Cuisine type: Vegan cuisine
Type of dish: Vegetables
Allergens
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Cauliflower 1.0 kg
Cabbage 1.0 kg
Frozen peas 0.5 kg
Carrot 0.5 kg
Garlic 2.5 ud
Table salt 3.75 g
Elaboration
  • Limpiar la coliflor y separar las flores.
  • Limpiar la berza (quitar las hojas de fuera) y picarla en cuadraditos de 2cm.
  • Pelar y picar la zanahoria en bastones.
  • Cocer toda la verdura a la inglesa por separado.
  • Pelar y filetear los ajos.

MONTAJE

  • La característica fundamental del panaché es que se sirven todas las verduras en el mismo plato pero sin mezclarlas entre sí.
  • Colocar la verdura en una bandeja de horno, calentar y añadir el refrito.
  • Procurar que el refrito este hecho justo en el momento de sacar la placa del horno.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 20.92 g
Saturates 4.44 g
Monounsaturated fatty acids 17.93 g
Polyunsaturated fatty acids 3.19 g
Cholesterol 0.13 mg
Calcium 190.48 mg
Iron 5.92 mg
Zinc 2.42 mg
Vitamin A 1472.0 ug
Vitamin C 378.21 g
Folic acid 400.07 ug
Salt (Sodium) 368.38 mg
Sugars 24.51 g
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