Chickpeas and millet salad

40 min
Suitable for vegetarians
Seasonal period: All year
Allergens:
Milk
Milk
Sulfites
Sulfites
Traces of celery
Traces of celery
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Millet 250.0 g
Garbanzos cocidos en conserva 0.433 kg
Tzatziki 2.5 ud
Carrots 0.133 kg
Red pepper 0.133 kg
Spinach 0.067 kg
Mesclun lettuce mix 300.0 g
Vinaigrette sauce 0.033 l
See Recipe
Cucumbers 0.05 kg
Cream of yoghurt 0.125 kg
Lemon 0.05 kg
Garlic, bulb 0.5 ud
Mint 2.5 g
Extra virgin olive oil 0.05 l
See Recipe
Olive oil 0.027 l
Vinegar 0.007 l
Table salt 4.444 g
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Para la cocción del mijo:
    • Echar 1 medida de mijo por 2,5 de agua.
    • Cuando el agua rompe el hervor incorporar el mijo en forma de lluvia revolviendo hasta que retome el hervor de nuevo.
    • Bajar al mínimo el fuego, tapar y cocinar 15 minutos.
    • Dejar reposar unos minutos.
  • Escurrir los garbanzos del envase y lavarlos.
  • Elaborar una salsa tzatziki.
  • Cortar las verduras:
    • La zanahoria rallada.
    • El pimiento en tiras.

MONTAJE

  • Colocar las lechugas mezclum y las espinacas de base.
  • Encima el mijo y los garbanzos.
  • Colocar de forma armoniosa la zanahoria rallada y el pimiento rojo.
  • Salsear los garbanzos con la salsa tzatziki.
  • Condimentar las hortalizas con la vinagreta.

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
423.36
kcal
Carbohydrates
42.22
g
Proteins
11.14
g
Lipids
21.28
g
Fiber 9.43 g
Saturates 4.36 g
Monounsaturated fatty acids 12.17 g
Polyunsaturated fatty acids 2.81 g
Cholesterol 2.78 mg
Calcium 93.33 mg
Iron 2.59 mg
Zinc 1.35 mg
Vitamin A 424.46 ug
Vitamin C 18.11 g
Folic acid 120.55 ug
Salt (Sodium) 458.95 mg
Sugars 9.37 g
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