Suitable for vegans
Cuisine type: Vegan cuisine
Type of dish: Rices, Vegetables
Temperature: Hot
Conservation technique: Refrigeration
Meses de temporada*: All year
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Bomba rice 0.5 kg
Garlic, bulb 3.0 ud
Onion 0.1 kg
Green pepper 0.08 kg
Courgette 0.25 kg
Small aubergine 0.2 kg
Carrots 0.25 kg
Runner beans 0.25 kg
5.0 g
Tomato sauce 0.1 l
Table salt 13.5 g
Olive oil 0.045 l
Powdered vegetable stock 0.03 kg
Water 2.0 l
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Hacer un fondo con el potenciador de verduras.
  • Elaborar la marca:
    • Mezclar el arroz con la sal. Reservar. 
    • Picar en brunoise; la cebolla y el ajo, en cuartos; el champiñón , en dados; el pimiento verde, el calabacín, la zanahoria y la berenjena  y la vaina en rombos.
    • Poner a pochar por este orden; el ajo, la cebolla, el pimiento, el champiñón, el calabacín y la berenjena,.
    • Juntar todos los ingredientes y rehogar a fuego suave
    • Añadir a la mezcla la cúrcuma , rehogar sin que se queme y seguido añadir la salsa de tomate. 
    • cocinar unos minutos el conjunto.
    • Cocer la zanahoria y la vaina por separado, reservar.
  • Elaborar el arroz:
    • Calentar la paellera de 65 centímetros de diámetro para 5 comensales.
    • Añadir el aceite de oliva suave.
    • Añadir el arroz, saltear el conjunto dos minutos.
    • Agregar la marca de verduras, y mojar con el caldo bien caliente, de forma que en cuanto caiga sobre el arroz rompa a hervir.
    • Cocinar unos 6 minutos dejando "al dente" y rectificar de salazón.
    • Añadir la guarnición: la zanahoria y la vaina. Repartir homogéneamente.
    • Reposar tapado 5 minutos.

MONTAJE

  • Colocar 350 g de arroz  en un envase compostable de 1/6.

ENVASADO

  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • En microondas 3 minutos a máxima potencia.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 6.33 g
Saturates 1.7 g
Monounsaturated fatty acids 7.3 g
Polyunsaturated fatty acids 1.38 g
Cholesterol 0.05 mg
Calcium 99.32 mg
Iron 2.62 mg
Zinc 10.06 mg
Vitamin A 640.49 ug
Vitamin C 54.62 g
Folic acid 69.5 ug
Salt (Sodium) 4472.51 mg
Sugars 8.53 g
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